Дистанційне навчання

03 березня 2025 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
03.03	12	Модуль 2. Приготування гарячих страв.	Урок 82. Лабораторно-практична робота 1. Технологія приготування супів. Борщі Сlassroom
О03.03	12	Модуль 2. Приготування гарячих страв.	Урок 83. Лабораторно-практична робота 1.  Технологія приготування супів.  Капусняки. Meet
03.03	12	Модуль 2.Приготування гарячих страв.	Урок 84. Лабораторно-практична робота 1. Технологія приготування супів. Розсольники.
03.03	12	Модуль 2.Приготування гарячих страв.	Урок 85. Лабораторно-практична робота 1. Технологія приготування супів. Солянки. Сlassroom
03.03	32	Технології.	Урок 46.Визначення послідовності реалізації проекту.  Meet
03.03	32	Технології.	Урок 47. Виконання робіт відповідно до обраних технік та технологій. Сlassroom

09 грудня 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
09.12	22	Технологія приготування їжі	Урок 42. Лабораторно-практична робота 1. Технологія приготування супів. Борщі Сlassroom
09.12	22	Технологія приготування їжі	Урок 43. Лабораторно-практична робота 1. Технологія приготування супів. Щі. Капусняки Meet
09.12	22	Організація виробництва та обслуговування	Урок 6. Організація робочого місця, підбір інструмента, інвентарю, посуду для приготування та відпуску солодких страв і напоїв. Сlassroom
09.12	12	Модуль 2. Приготування гарячих страв	Урок 4. Лабораторно-практична робота. Вивчення будови, підготовка до роботи фритюрниць, сковорід, шаф для смаження. Meet
09.12	12	Модуль 2. Приготування гарячих страв	Урок 5. Лабораторно-практична робота. Вивчення будови, підготовка до роботи фритюрниць, сковорід, шаф для смаження. Сlassroom

08 грудня 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
08.12	12	Модуль 2. Приготування гарячих страв	Урок 1. Види кухонного посуду та технологічного обладнання, виробничого інвентарю та інструменту, що використовують при приготуванні страв і гарнірів з овочів та грибів. Правила підбору столового посуду для подавання страв і гарнірів з овочів та грибів. Правила санітарної обробки столового та кухонного посуду, інструментів, інвентарю, їх маркування та використання для приготування страв та гарнірів з овочів, грибів. Meet
08.12	12	Модуль 2. Приготування гарячих страв	Урок 2. Правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання фритюрниць, сковорід, виробничого інвентарю, інструменту для приготування страв та гарнірів з овочів, грибів. Правила охорони праці при приготуванні страв та гарнірів з овочів, грибів. Сlassroom
08.12	32	Основи організації обслуговування в ресторанах	Урок 6. Складання серветок простими способами Meet
08.12	12	Модуль 2. Приготування гарячих страв	Урок 3. Правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання шаф для смаження, виробничого інвентарю, інструменту для приготування страв та гарнірів з овочів, грибів. Правила охорони праці при приготуванні страв та гарнірів з овочів, грибів. Сlassroom
08.12	32	Основи організації обслуговування в ресторанах	Урок 7. Здійснення попередньої сервіровки столів. Сlassroom

07 грудня 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
07.12	22	Технологія приготування їжі	Урок 40. Технологія приготування холодних супів: борщу холодного та ін. Відпуск, вимоги до якості. Сlassroom Урок 41. Технологія приготування, відпуск, вимоги до якості солодких супів: з ягід, з свіжих плодів та ін. Гарніри до солодких супів. Meet
07.12	22	Технологія приготування їжі
07.12	22	Устаткування підприємств харчування	Урок 9. Вимоги до ваг, гир, правила експлуатації з дотриманням технічних вимог безпеки праці. Сlassroom
07.12	22	Устаткування підприємств харчування	Урок 10. Тематичне оцінювання Сlasstime

06 грудня  2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
06.12	32	ОФ-3.1	Урок 3. Розміщення обідніх столів і стільців. Перевірка стійкості меблів Meet
06.12	32	ОФ-3.1	Урок 4. Правила і порядок підготовки спецій і приправ. Види спецій і приправ. Зберігання і вимоги до якості спецій і приправ Сlassroom
06.12	32	ОФ-3.1	Урок 5. Правила і порядок підготовки квітів при складанні букетів, композицій, в тому числі тематичного напрямку Сlassroom

 

05 грудня 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
05.12	22	Технологія приготування їжі	Урок 37. Технологія приготування та відпуск різних супів: суп локшина домашня та ін. Вимоги до якості. Загальні правила приготування Сlassroom
05.12	22	Технологія приготування їжі	Урок 38. Технологія приготування супів-пюре, кулешиків, суп-пюре з картоплі, суп-пюре з різних овочів тощо. Відпуск та вимоги до якості. Meet
05.12	22	Технологія приготування їжі	Урок 39. Технологія приготування холодних супів: окрошки овочевої, м’ясної. Відпуск, вимоги до якості. Сlassroom
05.12	22	Облік, калькуляція та звітність	Урок 13. Практична робота 4. Розрахунок ціни реалізації на готові страви. Meet
05.12	22	Облік, калькуляція та звітність	Урок 14. Практична робота 4. Розрахунок ціни реалізації на готові страви. Сlassroom

02 грудня 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
02.12	22	Технологія приготування їжі	Урок 35. Розсольники. Загальні правила приготування, асортимент. Технологія приготування та відпуск розсольнику з крупою, розсольнику домашнього тощо. Вимоги до якості розсольників. Сlassroom
02.12	22	Технологія приготування їжі	Урок 36. Солянки. Технологія приготування та відпуск: солянка домашня, солянка збірна м’ясна тощо. Правила відпуску, вимоги до якості. Meet
02.12	22	Організація виробництва та обслуговування	Урок 5. Організація робочих місць, підбір інструмента, інвентарю, посуду, устаткування для приготування та відпуску страв з м'яса. Сlassroom
02.12	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 69. Види технологічного обладнання, виробничого інвентарю та інструменту, що використовують при обробці субпродуктів і приготуванні напівфабрикатів із них.Правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, використання виробничого інвентарю та інструменту, ваговимірювальних приладів. Meet
02.12	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 70. Технології обробки субпродуктів птиці.Норми виходу напівфабрикатів із субпродуктів.Вимоги до якості напівфабрикатів із субпродуктів. Правила охолодження і заморожування приготовлених напівфабрикатів із субпродуктів, призначених для подальшого використання.Способи мінімізації відходів при приготуванні напівфабрикатів із  субпродуктів. Тестовий контроль Сlassroom

01 грудня 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
01.12	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 66. Послідовність і правила приготування панірованих натуральних напівфабрикатів,  порційних і дрібношматкових натуральних напівфабрикатів. Норми виходу, вимоги до якості напівфабрикатів з птиці.Правила охолодження і заморожування підготовлених напівфабрикатів з птиці, призначених для подальшого використання.Умови           зберігання охолоджених та заморожених напівфабрикатів з птиці. Тестовий контроль Meet
01.12	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 67. Лабораторно-практична робота: 1. Технологія приготування напівфабрикатів з птиці різної складності. Тестовий контроль. Сlassroom
01.12	32	Основи організації обслуговування в ресторанах	Урок 4. Підготовка торговельної зали до обслуговування відвідувачів. Meet
01.12	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 68. Лабораторно-практична робота: 1. Технологія приготування напівфабрикатів з птиці різної складності. Сlassroom
01.12	32	Основи організації обслуговування в ресторанах	Урок 5. Отримання посуду, приборів, столової білизни; полірування столового посуду, приборів. Сlassroom

30 листопада 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
30.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 33. Щі. Загальні правила приготування, асортимент. Технологія приготування та відпуск: щі з свіжою капустою та картоплею, щі зелені тощо. Вимоги до якості. Сlassroom
30.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 34. Капусняки. Технологія приготування, асортимент, відпуск, вимоги до якості. Meet
30.11	22	Устаткування підприємств харчування	Урок 7. Класифікація сучасної електронної ваговимірювальної техніки. Сlassroom
30.11	22	Устаткування підприємств харчування	Урок 8. Призначення та будова сучасної електронної ваговимірювальної техніки. Meet

29 листопада 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
29.11	32	Основи організації обслуговування в ресторанах	Урок 1. Основні типи закладів ресторанного господарства; виробничі приміщення, їх характеристику, обладнання; торговельні приміщення, обладнання. Сlassroom
29.11	32	Основи організації обслуговування в ресторанах	Урок 2. Меню, його призначення та види Сlassroom
29.11	32	Основи організації обслуговування в ресторанах	Урок 3. Столовий посуд, прибори, білизну, їх характеристику та призначення; підготовку до обслуговування відвідувачів у закладах ресторанного господарства; обслуговування відвідувачів Сlassroom

28 листопада 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
28.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 30. Загальні правила  відпуску бульйонів, з різними гарнірами: рисом, вермішеллю відварною, пиріжками, фрикадельками, омлетом паровим, гострими грінками, яйцем в «мішечок» та ін. Вимоги до якості Сlassroom
28.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 31. Борщі. Загальні правила приготування. Meet
28.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 32. Технологія приготування та особливості приготування  борщів: українського, київського, полтавського, чернігіського,  львівського, з свіжою картоплею та капустою, з чорносливом та грибами, зеленню та ін. Вимоги до якості борщів, правила відпуску, вихід. Сlassroom
28.11	22	Облік, калькуляція та звітність	Урок 11. Практична робота 3. Розрахунок ціни реалізації на сировину, сума націнок. Meet
28.11	22	Облік, калькуляція та звітність	Урок 12. Практична робота 3. Розрахунок ціни реалізації на сировину, сума націнок. Сlassroom

26 листопада 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
26.11	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 62. Лабораторно-практична робота. Технологія приготування натуральної січеної маси з м´яса та напівфабрикатів з неї. Сlassroom
26.11	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 63. Види птиці. Морфологічний склад м'яса птиці. Основні характеристики, харчова цінність різних видів м'яса птиці.Вимоги до якості птиці в охолодженому     і замороженому вигляді. Способи обробки птиці та приготування основних напівфабрикатів: розморожування, промивання, обсушування, обсмалювання, видалення голів, ший і ніжок, потрошіння, доочищення, заправка різними способами. Сlassroom
26.11	22	Облік, калькуляція та звітність	Урок 7. Поняття про ціни, види цін. Порядок розрахунку суми націнок та продажної ціни на сировину. Meet
26.11	22	Облік, калькуляція та звітність	Урок 8. Порядок розрахунку продажної ціни на готові страви, напої, вироби з борошна, гарніри. Meet
26.11	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 64. Види технологічного обладнання, виробничого інвентарю та інструменту, що використовують при механічній кулінарній обробці птиці. Правила експлуатації відповідних видів технологічного обладнання, використання виробничого інвентарю та інструменту, ваговимірювальних приладів. Сlassroom Тестовий контроль Сlasstime
26.11	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 65. Правила відбору птиці за якістю відповідно до технологічних вимог приготування напівфабрикатів з птиці різної складності. Прийоми, які використовують при приготуванні напівфабрикатів з птиці: відбивання, маринування, шпигування. Послідовність і правила приготування великошматкових напівфабрикатів. Сlassroom
26.11	22	Облік, калькуляція та звітність	Урок 9. Порядок калькуляції продажної ціни на продукцію власного виробництва. Сlassroom
26.11	22	Облік, калькуляція та звітність	Урок 10. Складання калькуляційних карток. Meet

  25 листопада 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
25.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 28. Технологія приготування пасеровок: борошняної, бурякової. Сlassroom
25.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 29. Технологія приготування бульйонів: м´ясного, м´ясо-кісткового, рибного, грибного, з птиці. Вимоги до якості. Meet
25.11	22	Організація виробництва та обслуговування	Урок 4. Організація робочих місць для приготування страв з сиру. Підбір посуду, інструмента, устаткування для приготування та відпуску страв з сиру. Сlassroom
25.11	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 60. Лабораторно-практична робота.  Технологія приготування котлетної маси з м´яса та напівфабрикатів з неї. Meet
25.11	32	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 61. Лабораторно-практична робота. Технологія приготування натуральної січеної маси з м´яса та напівфабрикатів з неї. Сlassroom

24 листопада 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
24.11	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 57. Правила     розрахунку необхідної кількості сировини при приготуванні січеної та котлетної маси та напівфабрикатів з неї.Зміст            та порядок користування Збірником рецептур і кулінарних виробів. Meet
24.11	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 58. Кулінарне використання напівфабрикатів з натуральної січеної та котлетної маси.Органолептичні показники якості натуральної січеної та котлетної маси із м’яса та напівфабрикатів з них.Норми виходу,умови    і терміни зберігання натуральної січеної та котлетної маси із м’яса та напівфабрикатів з них. Тестовий контроль. Сlassroom
24.11	32	ОФ-3.1	Урок 1. Значення правильної організації підготовки торгового залу до обслуговування відвідувачів. Meet
24.11	12	Модуль 1. Первинна обробка сировини та напівфабрикатів	Урок 59. Лабораторно-практична робота.  Технологія приготування котлетної маси з м´яса та напівфабрикатів з неї. Сlassroom
24.11	32	ОФ-3.1	Урок 2. Вимоги до прибирання приміщень. Підготовка торгової зали до прийому гостей. Сlassroom

23 листопада 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
23.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 26. Тематичне оцінювання. Сlasstime
23.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 27. Прянощі, приправи: класифікація, коротка характеристика, використання. Meet
23.11	22	Устаткування підприємств харчування	Урок 5. Лабораторно-практична робота 1. Вивчення будови, принципу роботи машин і механізмів для збивання продуктів; набуття експлуатаційних навичок з дотриманням технічних вимог безпеки праці. Сlassroom
23.11	22	Устаткування підприємств харчування	Урок 6. Лабораторно-практична робота 1. Складання та розбирання машин. Ознайомлення з технічною документацією. Meet

21 листопада 2022 року

Дата	Група	Предмет	Завдання
21.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 23. Технологія приготування котлетної маси з птиці та напівфабрикатів з неї: котлети, биточки та ін. Вихід напівфабрикатів, вимоги до якості. Сlassroom
21.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 24. Приготування напівфабрикатів із субпродуктів: печінка смажена, мозок та серце відварні та ін. Вихід напівфабрикатів, вимоги до якості. Meet
21.11	22	Технологія приготування їжі	Урок 25. Способи формування та панірування напвіфабрикатів з м´яса та птиці. Умови й терміни зберігання напівфабрикатів з м´яса та птиці. Сlassroom
21.11	22	Облік, калькуляція та звітність	Урок 5. Практична робота 2. Розрахунок взаємозаміни сировини. Meet
21.11	22	Облік, калькуляція та звітність	Урок 6. Практична робота 2. Розрахунок взаємозаміни сировини. Сlassroom